煎饼赋

　　古上食皆以饼名，盖取上水合已之义，若汤饼、蒸饼、胡饼之属，已见于汉魏间，至薄何、薄持、安何，牢丸，束晰赋及之，然不解其何物。齐俗则尚薄饼，昔高瓒卷大饼如庭柱，蜀赵氏合三斗上为一枚，是皆怪巧，当世即秘其传。惟明邱文庄进软饼于上而甘之，因以为名，是薄饼之制，其来已数代矣。独屑饼则合米豆为之，齐人以代上食。二月二日尤竞之，是时荐新葱，富者夹半咸肉，比户胥然。昔惟北齐主与石动筒，有卒律葛答之谜，而他不概见，岂非自古迄今，惟齐有之与？缘行于世者不远，故见之古者尤稀。康熙中齐亢肠甚，二麦辄数岁不登，则屑饼之有裨于民生，非鲜浅也，因为之赋。 屑饼之制，何代斯兴?何合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。“卒律葛答”，乘此热铛。一翻手而覆手，作十百而俄顷。圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，此屑饼之定制也。若易之莜屑，则如秋练之辉腾。杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸，夹以脂膏相半之豚胁，浸以肥腻不二之鸡羹。晨一饱而达暮，腹殷然其雷鸣。借老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调，或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙赙成焦，味松酥而爽口，香四散而远飘。更有层层卷扫，断以厨刀，纵横历乱，绝似冷淘，汤合盐豉，末挫兰椒，鼎巾水沸，零落金条。时霜寒而水冻，佐小啜于凌朝。额涔涔而欲汗，胜金帐之饮羊羔。奈尔东人运蹇，奇荒相继，豆落南山，凝于珠粒。穷惨淡之经营，生凶荒之妙制。采绿口十于椒榆，渍浓液以杂治。带黎烟而携来，色柔滑而苍翠。野老于此，效得酱于仲尼，仿缩葱于侯氏。朵双颐，据墙茨，咤咤枨枨，鲸吞任意。左持巨卷，右拾遗坠，方且笑锅底饭之不伦，伢五侯鲭之过费。有锦衣公子过而羡之曰：愿以我鼎内之所烹，博尔手中之所遗可一乎?野老怃然，掉头不易。

　　余通籍三十余年，官至极品，而学业一无所成，德行一无许可，老大徒伤，不胜悚惶惭赧。今将永别，特将四条教汝兄弟。

　　一曰慎独而心安。自修之道，莫难于养心；养心之难，又在慎独。能慎独，则内省不疚，可以对天地质鬼神。人无一内愧之事，则天君泰然。此心常快足宽平，是人生第一自强之道，第一寻乐之方，守身之先务也。

　　二曰主敬则身强。内而专静纯一，外而整齐严肃。敬之工夫也；出门如见大宾，使民如承大祭，敬之气象也；修己以安百姓，笃恭而天下平，敬之效验也。聪明睿智，皆由此出。庄敬日强，安肆日偷。若人无众寡，事无大小，一一恭敬，不敢怠慢。则身体之强健，又何疑乎？

　　三曰求仁则人悦。凡人之生，皆得天地之理以成性，得天地之气以成形，我与民物，其大本乃同出一源。若但知私己而不知仁民爱物，是于大本一源之道已悖而失之矣。至于尊官厚禄，高居人上，则有拯民溺救民饥之责。读书学古，粗知大义，既有觉后知觉后觉之责。孔门教人，莫大于求仁，而其最切者，莫要于欲立立人、欲达达人数语。立人达人之人，人有不悦而归之者乎？

　　四曰习劳则神钦。人一日所着之衣所进之食，与日所行之事所用之力相称，则旁人韪之，鬼神许之，以为彼自食其力也。若农夫织妇终岁勤动，以成数石之粟数尺之布，而富贵之家终岁逸乐，不营一业，而食必珍馐，衣必锦绣，酣豢高眠，一呼百诺，此天下最不平之事，神鬼所不许也，其能久乎？古之圣君贤相，盖无时不以勤劳自励。为一身计，则必操习技艺，磨练筋骨，困知勉行，操心危虑，而后可以增智慧而长见识。为天下计，则必已饥已溺，一夫不获，引为余辜。大禹、墨子皆极俭以奉身而极勤以救民。勤则寿，逸则夭，勤则有材而见用，逸则无劳而见弃，勤则博济斯民而神祇钦仰，逸则无补于人而神鬼不歆。

　　此四条为余数十年人世之得，汝兄弟记之行之，并传之于子子孙孙，则余曾家可长盛不衰，代有人才。

似水清尊照鬓华。尊前人易老天涯。酒肠芒角森如戟，吟笔冰霜惨不花。
抛枕坐，卷书嗟。莫嫌啼煞后栖鸦。烛花红换人间世，山色青回梦里家。

衰柳白门湾，潮打城还。小长干接大长干。歌板酒旗零落尽，剩有渔竿。
秋草六朝寒，花雨空坛。更无人处一凭栏。燕子斜阳来又去，如此江山。