发酵，在某些酶和真菌的作用下的一种化学分解现象，常用于发面、酿酒等。能使有机物发酵的真菌叫“酵母菌”。

[yuán]
1.一种鱼的名称。
2.同“黿”。
[wǎn]
亦作‘魭断’。形容人处世圆润，无棱角。

1.灾难；祸害。
2.导致遭受祸害或受到损害。

[yuè]
1.（书）黄黑色。
2.〈书〉玷污。
[yè]
颜色变暗失去光泽。