闽有带鱼

《五杂俎》〔明代〕

　　闽有带鱼，长丈余，无鳞而腥，诸鱼中最贱者，献客不以登俎。然中人之家，用油沃煎，亦甚馨洁。尝有一监司，因公事过午归，馁甚，道傍闻香气甚烈，问何物，左右以带鱼对，立命往民家取已煎者至宅啖之。大称善，且怒往者之不市也。自是每饭必欲得之，去闽数载，犹思之不置。人之嗜好无常如此。吴江顾道行先生亦嗜闽所作带鱼鲊，通间人辄索，而闽人贱视此味，常无以应之也。

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译文及注释

译文
　　闽地有一种带鱼，身长超过一丈，没有鳞片且腥味较重，在所有鱼类中是最不起眼的，通常不会用来招待客人上餐桌。然而，对于普通家庭而言，用油充分煎炸后，味道也颇为香美洁净。曾经有位监司，因公事耽误到午后才回家，饥饿难耐，路上闻到一股极为浓郁的香气，便询问是什么食物，随从告知是带鱼，他立刻命人前往附近民家取来已煎好的带鱼到府上品尝。他大加赞赏，并责怪以前的人为何没有买来给他吃。从此之后，他每餐都希望能吃到这种带鱼，即使离开福建多年，还时常念念不忘。人的嗜好变化无常，竟至于此。吴江的顾道行先生也偏爱福建制作的带鱼腌制品，常常向人索要，但福建人轻视这种食物，常常无法满足他的请求。

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